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      2. 奶粉、鮮牛奶和豆奶,哪種好?
        2004-11-23
               奶粉、鮮牛奶和豆奶這三種食品比較相近,很多人對它們不夠了解,不能確定自己或家人選用哪種比較好一些。

          奶粉作為一種干燥食品,具有適宜攜帶、方便保存的特點。然而,奶粉在生產過程中會有一些營養成分被破壞,因此,在營養價值上,奶粉就不如鮮牛奶。

          豆奶與牛奶相比,蛋白質含量與牛奶相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養含量來看,1千卡熱量的牛奶中,有188毫克的膽固醇,豆奶則不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。

          許多中老年人患有骨質疏松癥,這是由于骨質缺少鈣造成的,而牛奶是補充鈣質的良好來源。牛奶中含有高質量的蛋白質和多種維生素、礦物質,都是保持健康所需要的。因此,中老年人還是應當經常飲用牛奶比較好。

          由于牛奶中所含有的大量乳糖會引發一些人身體上的不適?;加新韵罎?、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的人,常喝牛奶容易引起腹瀉。他們就不易多喝牛奶,而應常喝豆奶。而對于有乳糖不耐癥的消費者可以采用其他乳制品代替牛奶,如酸奶。

          此外,對于一些患有糖尿病的人,我們建議最好不要飲用豆奶。這是因為在豆奶中含有的糖分比較多,不利于糖尿病人的身體康復。
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